La gastronomía de la sierra
Es abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad
Cuy: se asa y se aliña con sal, ajo y cominos. Se sirve acompañado con ensalada, papas y/o choclos.
Yahuarlocro: sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), hígado y pulmones de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de borrego.
Hornado: plato que contiene carne de cerdo hornado, principalmente en leña, y acompañado de distintas salsas y otros vegetales cocidos, dependiendo la zona geográfica donde se lo prepare.
llapingachos: tortillas fritas hechas con patatas cocidas aplastadas y rellenas de queso. Se acompaña con chorizo, salsa de maní y huevo frito.
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